GELES HIDRATADOS
Se les denomina geles a coloides transparentes; sistema de dos componentes, rico en liquido, de naturaleza semisólida.
La característica:
Estructura continua que le da la propiedad de los semisolidos.
En un gel de naturaleza polar, obtenido mediante un polimero natural o sintetico a una () baja inferior al 10% se forma una matriz tridimensional en el seno del liquido hidrófilo. A este polímero lo denominamos GELIFICANTE.
El complejo puede ser transparente o turbio debido a que el polimero no se disuelva totalmente o que formen agregados que dispersan la luz.
También se puede gelificar un liquido mediante sustancias disueltas, las cuales debido a sus características electroquímicas forman una matriz tridimensional: ejemplos geles de baño en la que las sustancias detergentes forman la estructura tridimensional confiriéndoles la viscosidad.
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